Ánizsos sárgadinnye granita

• 
  
• A granitánál szuperebb nyári jeges finomság nem sok van a világon. Készíthető bármilyen leveses gyümölcsből, fűszerezhető kedvünk szerint. 
• Ez a variáció Nerinek köszönhető... Jópár próbálkozásunk volt ugyanis ezen ízkombinációt összehozni a csokival, de nem volt egyik sem az igazi, így egyelőre parkolópályán van a téma. S ha bonbonban nem is készült (még) el ez a variáció, a granita szerintem mindenkit kárpótolni fog. Az ánizs kiválóan kiegészíti a sárgadinnyét, és plusz hűsítő ízt ad a gyümölcshöz. Nagyon kellemes kánikulai finomság!
• A recept a Kifőztük augusztusi számában is megjelent.
• 
  
• Hozzávalók 3-4 pohárnyi granitához:
• 
  
• 1 közepes cukordinnye, kimagozva, felkockázva
• 50 g cukor
• 50ml víz
• 1/2 citrom leve
• 1 tk ánizsmag összezúzva (vagy ánizs kivonat)

A cukorból, vízből, citromléből és az összezúzott ánizsmagból szirupot főzünk,  majd  hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, szűrőn keresztül a felkockázott dinnyére öntjük, hogy az ánizsmagok nem menjenek bele. A fagyialapot turmixgépbe öntjük, összepépesítjük. Hűtőben teljesen kihűtjük. 

Lapos tálba öntjük, fagyasztóba tesszük, majd amikor fagyni kezd, óránként villával átkeverjük, kristályos állag elérésig.
Kis üvegpoharakba szedve tálaljuk, nemcsak kanalazhatjuk, szívószállal is fogyasztható!

Cukkinis, sós mandulás muffin

A neve ellenére ez egy édes muffin. A cukkini segít abban, hogy ne legyen száraz, de nem markáns a sütiben az íze.
Pofonegyszerű, egészséges, gyors, és tényleg finom! Kitűnő reggeli, vagy munkahelyi rohanós ebéd egy rizstejes kávé társaságában.
A recept a Kifőztük online gasztromagazin augusztusi számában is megjelent!

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

115 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt
110 g fehér tönkölyliszt
1 1/2 tk sütőpor
1 kk fahéj
1/2 tk só
2 tojás
1 kisebb cukkini
4 ek olaj
1,5 dl tej (vagy rizstej)
60 g barna nádcukor (esetleg fele nyírfa-, fele kókuszvirágcukor)
1 marék sós mandula, mozsárban összetörve
tetejére lenmag, napraforgómag, vagy ami épp akad otthon

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A cukkinit meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük.  A liszteket, sót, sütőport, fahéjat és az összetört sós mandulát összevegyítjük. Egy másik tálban kikeverjük a tojást a cukorral, olajjal és a tejjel, hozzáadjuk a lereszelt cukkinit. A lisztes keveréket összekeverjük a tojásos résszel, majd a kész masszát papírkapszlival bélelt muffin formába kanalazzuk. A tetejét tetszés szerint magvakkal megszórjuk.
Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Cseresznyés clafoutis, a "flancia"...

Idén is szinte fuldokoltunk a cseresznyében, szinte szó szerint... úgyhogy térülés-fordulás közben muszáj volt bekeverni valami sütibe az éppen aktuálisan leszedett cseriket.

Most éppen clafoutis-ba... régebben azt hittem (a neve alapján), micsoda flancos dolog lehet ez, aztán persze az ismeretek bővülésével kiderült hogy nem, csak egy egyszerű sűrű palacsintatésztába bedobálunk egy kis cseresznyét és mehet a sütőbe. Pont hozzám klappol :) A franciák ki sem magozzák hozzá a cseresznyét, ennek talán az a funkciója,hogy ne eresszen levet a cseresznye, de lehet, hogy egyszerűen lusták voltak plusz munkát végezni, amikor kitalálták a receptet :) Én magoztam, és nem eresztett levet. A végeredmény isteni finom, kicsit rezgős állagú tejes pite lesz. Mi imádtuk!

Hozzávalók egy kb 28 cm átmérőjű formához:

• 40 dkg kimagozott cseresznye
• 4 tojás
• 3 dl tejszín
• 1,5 dl tej
• 10 dkg nádcukor
• 15 dkg tönkölyliszt
• 1 vaníliarúd kikapart belseje

Elkészítés:

A tojást habosra keverjük a cukorral, és a vaníliarúd kikapart belsejével, majd beleszórjuk a lisztet, habverővel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a tejszínt és a tejet, sűrű palacsintatészta állagú masszát kapunk. 

Egy tűzálló formát kivajazunk, kilisztezünk, beleöntjük a tésztamasszát. A kimagozott cseresznyét a tetejére szórjuk, egyenletesen eloszlatjuk, kicsit belenyomkodjuk. 

Előmelegített sütőben (nálam 180 fok) kb 30-40 percig sütjük, amíg a teteje színt kap. Nem szabad túlsütni, hogy a közepe maradjon kicsit rezgős.

Vaníliafagyival, gyümölcsös sorbettel is isteni!

Jó étvágyat!

Kacsamell, sült spárga és balzsamecetes, karamellizált eper

Pont néztem, hogy csupa olyan bejegyzés kerül fel a blogra, amit van idő viszonylag normálisan  megfotózni... magyarul desszert, süti, nem csoda, hiszen bármi finomakat eszünk, az "éhes farkasok" nem tűrik, hogy a főétellel a kezemben rohangáljak evés előtt, megtalálni, hogy fotózzam le (pedig van már fotózós sarok is az étkezőben! :) )... na ezzel a kajával pedig végképp eljött a pillanat, hogy megfogadtam: főételt soha többet nem fotózgatok... pedig nem egy bonyolult étel, simán serpenyőben is elkészíthető... de lefotózni... no comment... aminek látszania kellene a fotón, az persze nem jön át... de mindegy, most higgyétek el nekem, hogy tényleg finom, de javaslom inkább kipróbálni! 

És ma grilleztünk... az év első grillezése, bár azt mindig megállapítjuk, hogy ránk férne egy normális grillező...

Sült eperdzsem

Pár éve láttam ezt a fajta eperdzsem készítési módozatot Stahl Judit első szakácskönyvében. 

Kipróbálandó listára került, aztán mindig a hagyományos variáció szerint főztem végül a dzsemet, biztos ami biztos.

Idén - dolgomat megkönnyítendő - több adagot is betoltam a sütőbe, mondván addig sem kell kevergetni.