Sült eperdzsem

Pár éve láttam ezt a fajta eperdzsem készítési módozatot Stahl Judit első szakácskönyvében. 

Kipróbálandó listára került, aztán mindig a hagyományos variáció szerint főztem végül a dzsemet, biztos ami biztos.

Idén - dolgomat megkönnyítendő - több adagot is betoltam a sütőbe, mondván addig sem kell kevergetni.

Kisebb változtatással készült, ugyanis én a hagyományosan készített lekvárokhoz sem adok soha 1:1 arányban cukrot, sőt, inkább max 1:3 arányban cukrozom, a gyümölcs édességének megfelelően. Így itt is csökkentettem a mennyiségét, feleztem, és még így is elég édes a mi ízlésünkhöz. Pici citromsavat is adtam hozzá a végén, kiegyensúlyozandó az ízét, színét, és hogy eltartható legyen. Aztán dunszt és kamrapolc.
Állagra nem lesz egynemű, lekvárszerű, inkább egy sűrű epres cukorszirup és darabolt gyümölcs kombinációjára emlékeztet. De finom! 

Hozzávalók:

• 500 g kicsumázott, megmosott félbevágott eper
• 250 g nádcukor
• 1 kk étkezési citromsav

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy nagyobb mélyebb tepsit sütőpapírral kibélelünk, hogy pereme legyen.

A tepsi egyik felére szórjuk az epret, másik felére a cukrot. Betoljuk a sütőbe, és bő félórára békén hagyjuk. Amikor már érezzük a sült eper illatát, az eper összeesett, a cukor felolvadt és gyönyörű vörösesbarna karamellszíne van az eper kifolyó levétől, akkor vesszük ki a sütőből. Ekkor óvatosan kihúzzuk alóla a sütőpapírt. Beleszórjuk a citromsavat, az egészet jól összekeverjük, majd előkészített, csírátlanított üvegekbe színültig töltjük, lezárjuk, 10 percre fejre állítjuk.

Dunsztolás után, ha kihűlt, irány a kamrapolc.

Az eltarthatóságáról egyelőre nincsenek információim, tesztelés alatt van, majd beszámolok róla :)

Jó étvágyat! 

Ötlet: Stahl Judit: Enni jó! 60. o.