Oldalak

2017. szeptember 2.

Padlizsános zöldségragu grillezett halloumi sajttal


Kedvenc nyári zöldségragunk, melyet elég sokszor padlizsánnal és halloumi sajttal turbózok fel. De amíg a zöldségek kaphatóak a piacon, addig a kora ősz Jolly jokere lehet, egy finom vacsora erejéig mindenképp. Szándékosan nem lecsónak neveztem az ételt, fontos hogy a zöldségeket jól lepirítsuk és a paradicsomot tényleg csak a végén tegyük hozzá. Egyszerű, villámgyors!

2017. április 18.

Tönkölylisztes kifli/zsemle öregtésztával



Amióta nincs csokiműhely, és a cukrászképzés is befejeződött, nincs ingázás Budapest és Debrecen között, sokkal több időt tudok foglalkozni péksütik készítésével is. Ez az egyik mumus nálam, hogy minőségi alapanyagokból finom kiflit, zsemlét, kenyeret hol is vegyünk városunkban? Egyetlenegy helyet ismerek, de nem mindig van lehetőség kimenni Pallagra a Spájzba, bár jó lenne, de elég messze van tőlünk. Úgyhogy sokszor döntök úgy, hogy készítek itthon akár kenyeret, akár kifli- vagy zsemleféléket. És így arra is jobban oda tudok figyelni, hogy miből készüljön a termék. Régóta tönkölylisztet használok itthon (bár a cukrászképzés alatt becsúszott pár tasak sima búzaliszt...), pozitív élettani hatásai miatt. Sokszor használok teljes kiőrlésű liszteket is, bár sokan nem szeretik, állítólagos fűrészporos íze miatt. Pedig sokkal egészségesebbek, de tény, hogy baromi nehéz finom puha pékárut készíteni belőle. Én a legoptimálisabb eredményt az ún. öregtészta alkalmazásával értem el, használatával finom, puha bélzetű, ropogós kérgű termékeket tudtam készíteni házilag. Az öregtészta a kenyérkészítés egyik alapanyaga, ami annyiban különbözik a kovásztól, hogy míg a kovászban nincs élesztő, csak víz és liszt, és a levegőben levő baktériumok és élesztőgombák segítségével érik meg több nap alatt, addig az öregtészta tartalmaz minimális élesztőt a liszt és a víz mellett, 12-14 óra alatt beérik, könnyebben kezelhető, és kiváló segítség finom puha kenyerek és kiflik, zsemlék készítéséhez.

2017. január 26.

Belga vaníliás-mazsolás csiga


Hogy őszinte legyek, eszembe nem jutott volna hajtogatott élesztős tésztát készíteni házilag, ha nem vagyok "rákényszerítve". Értsd: pár hónapja cukrászatot tanulok, és egy cukrásznak ezt is tudni kell, oké, hát legyen...  
Gondolom sokakat elriaszt maga a tény, hogy kb egy komplett délutánt rá kell szánni e sütemény elkészítésére, de a végeredmény nagyon finom, nálunk sikere volt! S mivel a tészta sokat pihen, egy csomó mindent meg lehet csinálni közben.

2016. december 22.

Narancsos marcipános szaloncukor


A szaloncukor készítés egyik legegyszerűbb módja, ha marcipán alappal készítjük. A marcipánt többféleképpen ízesíthetjük, az aszalt, kandírozott gyümölcsök tökéletesen alkalmasak erre. A marcipán készülhet nemcsak mandula, hanem más olajos magvak felhasználásával is, például dió, pisztácia remekül passzol ehhez a témához! 
Nálunk most kandírozott narancsos lett a befutó, de ezen arányok alkalmazásával készülhet aszalt sárgabarackkal, aszalt szilvával, akár aszalt áfonyával is. Ha felnőtteknek készül, minimális alkoholt tehetünk bele, (például barack vagy szilva pálinkát stb) de figyeljünk rá, hogy a massza még formázható maradjon.

2016. december 5.

Adventi naptár saját készítésű csokival




Kisgyermekként kedvenc Mikulás-ajándékom az adventi naptár volt. Alig vártam, hogy kinyithassam a kis ablakokat, és kiderüljön, mi rejlik mögöttük, milyen figura, vagy netán bonbon... sokszor nem is bírtam kivárni az adott napot, előre kinyitogattam, megettem és visszacsuktam a kis ajtókat. Ez megvan? Gondolom nem vagyok vele egyedül :)
És felnőttként micsoda móka ezeket saját kezűleg készíteni! (amúgy nem, mert elég macera, főleg 1 sütemény és egy szombati ebéd elkészítése közben... de megéri!)  
Találtam egy szuper adventi naptár készítő szettet a Tchibo-ban - talán még nem késő felkerekedni és legyártani a kis belevaló csokikat. De persze más szilikon bonbonformában is elkészíthető és egyenként becsomagolva is klassz kis ajándékot adhatunk szeretteinknek. Én mindenesetre imádom ezt az érzést, hogy saját készítésű apróságokkal kényeztethetem családtagjaimat, barátaimat.